Este año Madrid Fusión, cuenta con la presencia de San Ginés, como marca 100% madrileña que desde 1894 lleva haciendo churros, porras y chocolate para todos los Madrileños y nos han posicionado como una de las más famosas chocolaterías del mundo.
Hace pocos años, incorporamos a Ricardo Vélez, para desarrollar nuestras delicias de chocolate con los productos tradicionales.
Las trufas de chocolate con churros es una de las experiencias que se podrán degustar en Madrid Fusión en su edición Pastry.
Santanderino de nacimiento, lleva más de 15 años en Madrid desempeñando las labores de encargado en nuestro local principal. Aprendió el oficio de churrería tradicional con la técnica de hombro y desde entonces, aportando su experiencia, lleva enseñando los secretos a todo nuestro equipo.
La receta de unos buenos churros, nos la explicará Daniel en su ponencia de en el escenario Pastry de Madrid Fusión. La elección de la harina y su conservación en el punto óptimo, agua hirviendo, un punto se sal, el amasado, el aceite de girasol a una temperatura constante…